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中瑞祥HAD-19282糧食測(cè)水儀容重影響重要性

重要性

水分含量是評(píng)價(jià)玉米品質(zhì)的重要指標(biāo) [5] ，也是收購商劃等級(jí)、定價(jià)的主要參考依據(jù)，差一個(gè)水分，每斤就差一分錢 [2] 。

國(guó)家將糧食質(zhì)量分為五個(gè)等級(jí)，小麥和玉米以容重、稻谷以出糙率為主要指標(biāo) [6] ，一等最高，五等低，五等以下的糧食為等外級(jí) [7] 。等外級(jí)糧食由收購企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)情況依質(zhì)定價(jià)，自行收購。糧食水分、雜質(zhì)等增扣量的方法作了明確規(guī)定，如水分、雜質(zhì)、不完善粒等含量低于或高于標(biāo)準(zhǔn)的，按規(guī)定進(jìn)行增扣數(shù)量

容重影響

容重是反映糧食特性的綜合指標(biāo)之一，也是國(guó)內(nèi)外糧食定等及評(píng)價(jià)糧食工藝品質(zhì)的主要指標(biāo) [4] 。根據(jù)容重可以推算出一定體積糧堆的質(zhì)量以及一定質(zhì)量糧食所需的倉容，這對(duì)糧食的儲(chǔ)運(yùn)工作有一定的實(shí)踐意義 [2] 。此外，容重還是計(jì)算小麥理論出粉率的重要依據(jù)之一 [6] 。

容重是指單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量。我國(guó)小麥、玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)。糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、整齊度、腹溝深淺、飽滿程度、胚乳質(zhì)地等多方面決定的 [6] 。一般來說，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大 [5] ；反之，容重較小 [5] 。特別是籽粒中水分含量影響容重的大小，一般呈負(fù)線性關(guān)系，這主要是由于水的比重小于糧食的比重，同時(shí)，水分也影響籽粒的體積，水分大的糧食籽粒體積也較大，單位容積內(nèi)的質(zhì)量就小 [8] 。

水分是糧食的一個(gè)重要成分，它不僅影響 糧食籽粒的變化，還影響糧食的加工、儲(chǔ)藏及糧食食品的制作 [1] 。水分過高的糧食易發(fā)熱霉變，適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進(jìn)行。糧食中存在兩種水分形式：游離水和結(jié)合水。當(dāng)谷類糧食水分達(dá)到14%～15%時(shí)。 [2] 開始出現(xiàn)游離水,當(dāng)糧食水分在13.5%以下時(shí),一般看做是結(jié)合水 [8] 。游離水在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，它的存在對(duì)糧食的安 全儲(chǔ)藏十分不利,只有糧食的含水量下降到結(jié)合水 范圍內(nèi)時(shí)，糧食籽粒才能處于休眠狀態(tài)， [9] 生命活動(dòng)才能減到低限度，才有利于糧食的儲(chǔ)存